Pauls Käse-Lauch-Suppe
für ca. 15 Personen
Zutaten
- 3–4 Stangen Lauch
- ca. 500 g Speckwürfel (ruhig auch etwas mehr)
- 3 Liter Sahne
- 3 kg Schmelzkäse (Gouda und Emmentaler gemischt)
- 1 Liter trockener Weißwein
- 1 kleine Sellerieknolle
- 4–5 Möhren
- 1 Dose Pfifferlinge (letzte Wahl)
- 1 Packung Rinderkraftbrühe
- 2–3 Liter Wasser
- 1,5 kg Hack, gemischt
Gewürze
- Muskat
- 4–5 Lorbeerblätter
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Oregano
- Bohnenkraut
Zubereitung
- Großen Topf aus dem Schrank holen.
- Speckwürfel im großen Topf auslassen.
- Hack dazugeben und krümelig mitbraten.
- Lauch, Sellerie und Möhren klein schneiden, dazugeben und anschwitzen.
- Pfifferlinge sehr klein hacken und dazugeben.
- Mit Sahne und Käse ablöschen.
- Wein hinzugeben.
- Brühe mit Wasser vermischen und dazugeben.
- Gewürze hinzugeben.
- Eine Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen.
# Pauls Käse-Lauch-Suppe ## Zutaten - 3–4 Stangen Lauch - ca. 500 g Speckwürfel (ruhig auch etwas mehr) - 3 Liter Sahne - 3 kg Schmelzkäse (Gouda und Emmentaler gemischt) - 1 Liter trockener Weißwein - 1 kleine Sellerieknolle - 4–5 Möhren - 1 Dose Pfifferlinge (letzte Wahl) - 1 Packung Rinderkraftbrühe - 2–3 Liter Wasser - 1,5 kg Hack, gemischt **Gewürze** - Muskat - 4–5 Lorbeerblätter - Pfeffer - Paprikapulver - Oregano - Bohnenkraut ## Zubereitung 1. Großen Topf aus dem Schrank holen. 2. Speckwürfel im großen Topf auslassen. 3. Hack dazugeben und krümelig mitbraten. 4. Lauch, Sellerie und Möhren klein schneiden, dazugeben und anschwitzen. 5. Pfifferlinge sehr klein hacken und dazugeben. 6. Mit Sahne und Käse ablöschen. 7. Wein hinzugeben. 8. Brühe mit Wasser vermischen und dazugeben. 9. Gewürze hinzugeben. 10. Eine Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen.